ENGANO NA BEBIDA!

Certamente, já ouviram falar ou já experimentaram um truque relatico à conservação do gás do espumante, que consiste em meter uma colher de chá de prata no gargalo de uma garrafa encetada com o cabo para dentro sem tocar no líquido. Este é  um dos maiores mitos da cozinha.

Experiência “A colher e o espumante”

Ingredientes:

· 4 Garrafas de espumante provenientes do conteúdo da mesma cuba;

· 1 Colher de chá de prata;

· 1 Rolha;

 
             · 1 Carica.

Modo de preparação:

1. Esvazia parte da garrafa, mas a mesma quantidade em todas elas;

2. Conserva o champanhe restante usando vários processos diferentes:



a. Garrafa aberta;

b. Garrafa tapada com a colher;

c. Garrafa com a rolha;

d. Garrafa com a carica.

3. Mantem todas as garrafas de pé, no mesmo local e à temperatura de 12ºC. 

Observações:

Verificou-se uma perda de pressão de cerca de 50% ao fim de 24 horas nas garrafas abertas ou com colher. Sendo a perda de apenas 10% ao fim de 24 horas na garrafa com carica.    

Bibliografia&Link

Guerreiro, Margarida; Mata, Paulina; "A cozinha é um laboratório";2009;Fonte da Palavra